前言我与这梅菜扣肉的故事因为他的一句话——“我喜欢吃梅菜扣肉”。我清楚地记得年八月我苦苦在家断断续续练习做梅菜扣肉做了一个月，我觉得我吃都要吃吐了，每次让他试菜，总是不满意，不是欠点火候，就是欠点口感。我的自信心、耐心都要被他磨完了。不过功夫不负有心人，技术被磨练出来了，终于得到了肯定，“比餐饮店里的还要好吃。”苦哇哇、哭唧唧……我真不容易啊！写到这里突然我被自己感动了（真是当自己做过努力后，回想起来总是想感动自己，是不是对方感动没有感动就不重要了？）。怀念小时候的味道看一个家庭是否有烟火气息，首先要看的地方当属厨房。在家庭生活中，炒菜时最广泛的一个烹饪方法，因为在现在生活的都市里，一切节奏的加快，总想让人们的吃饭时间省省在省省，于是快餐这个行业也应运而生。然后在工作上已经精疲力尽的我们，有时候甚是怀念小时候的时光，因为那时候家庭总是温暖的，有烟火气息的，一家人能够坐在一起吃个饭。今天小编给大家分享一下梅菜扣肉的做法。材料准备◆食材梅干菜…克五花肉……克豆腐乳……15克蒜末、葱末、姜末各10克，八角末、五香粉各少许◆调料：盐3克，白糖、味精、老抽、白酒、食用油各适量营养：猪肉营养丰富，富含维生素B1和锌等，具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效。美食做法1、首先制作糖色，炒锅加入植物油和白糖，中火翻炒（如果是冰糖，最好事先敲碎）；炒至白糖完全溶化，颜色变深时转小火；糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅拌均匀即可备用；梅干菜切碎备用；2、将整块五花肉加盖煮约1分钟，夹出后用竹签在肉皮上扎孔，均匀地抹上糖色；注：用竹签在五花肉的肉皮上扎满孔能使调料更好地进入肉皮里，更入味。3、五花肉炸至肉皮呈深红色捞出放入水中待用，热油锅放入蒜末，倒入梅干菜略炒，加盐、白糖炒入味，盛出装盘备用；4、五花肉切片，油锅放入所有的配料煸炒香，倒入肉片翻炒，加少许白糖、味精、老抽、白酒、清水煮沸制成汤汁；5、将肉片放入碗中，取梅干菜放肉片之间和表面，淋入汤汁，蒸2小时，端出扣在盘中，锅中倒油，倒入豆腐乳汤汁、老抽拌匀，加水淀粉拌匀，制成稠汁浇在五花肉上即成。个人评价：浓郁芳香的梅菜吸去了五花肉的油分，五花肉肥而不腻，软烂醇香，带着梅菜的清香，汤汁黏稠鲜美，让人大快朵颐。喜欢我的笔记，记得收藏点赞哟，每天都会更新，更多惊喜不断，