猪肉是我国家庭中食用得最多的肉类。在所有的肉类中，猪肉的食用量占了第一位。而且猪肉味甘，性凉，具有滋阴，润燥的功效。不管是红烧肉还是搭配其他菜小炒，猪肉是我们生活中不可或缺的食材。而且整头猪，从内到外，都是宝，有不同的食用功效。比如猪肝，可以补血，猪肚，可以健脾，猪蹄，可以补充胶原蛋白……而猪身上有一个部位，经常会被很多人丢弃，那就是猪皮。有人买到带皮的猪肉之后会把猪皮剔下来扔掉。其实猪皮不但好吃，还有不错的药用价值，丢弃实在太可惜了。《本草纲目》中就记载猪皮能“治少阴下利、咽痛”，具有补肾健脾、润肤抗衰的功效。吃猪皮还有哪些好处呢？人人都知道猪蹄的胶原蛋白高，殊不知，猪皮也是补充胶原蛋白高手。而且和猪蹄比起来，猪皮又便宜，又不容易发胖。因为猪皮所含的胆固醇不高，又含骨胶原蛋白，这对人体的软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用，特别适合中老人食用。推荐：猪皮续断汤猪皮半斤，续断30-50克。猪皮清理干净后切小块，加入适量水，料酒、生姜、食盐蒸煮，断续煎汤之后加入猪皮汤中，一直煮到猪皮熟烂即可食用。续断能补肝肾，益筋骨。该汤可以预防和减少骨质疏松，缓解骨质疏松引起的疼痛。秋冬天气干燥，很容易发生咽喉肿痛、上火等，肺火旺，这时候非常适合吃点猪皮。猪皮性凉，味甘，《本草纲目》说它能“治少阴下利、咽痛”。特别是咽痛刚有一点抬头的时候，饮食中加点猪皮冻之类的，能够很快得到缓解。推荐：猪皮冻猪皮处理干净后放开水中煮2分钟，捞出来刮掉白色的油脂，继续煮几分钟再捞出来刮一遍油脂，再切成条状，锅中放入八角、葱、料酒、姜片，适量水，大火烧开后转中小火煮制猪皮软烂，或者用高压锅压15-20分钟，和汤一起盛出来，放置于冰箱冷藏。第二天就可以切块食用了。张仲景的《伤寒论》就说中指出猪皮有和血脉，润肌肤的效果，专门有个方子：猪肤汤。猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，可与熊掌一拼。胶原蛋白不但能保持皮肤的弹性，还能减缓细胞老化。而且弹性蛋能够提升血管弹性和张力，能够让血液流通更通畅，所以经常吃点猪皮，对于降低血压、血糖有一定的效果。对于女性来说，还能补血美容。推荐：当归猪皮汤当归、川芎适量，红枣若干，猪皮洗净焯水后，所有材料一起入锅，加、姜、葱、料酒等煮烂，出锅前加入盐。该汤可以补气活血，秋冬经常吃一点，让皮肤红润有弹性。女性在月经后食用更可以起到很好的补气血的效果。猪皮中含有丰富的铁和维生素B12。平时患有缺铁性贫血，因缺乏维生素B12而容易健忘、反应迟钝的人士，可以多吃猪皮来改善。话说药补不如食补，既满足了口舌之欲，又起到保健的效果，何乐而不为呢？像猪皮这样物美价廉又有保养功效的食物，正是我们的生活所需要的。很多人甚至说它比燕窝还滋补，燕窝一方面价格昂贵，另一方面所含的功效可能还没有猪皮多，我们不必追求贵的，舍弃又平价又好的。