我们经常会到市场上买一些新鲜的蔬菜，但是你吃过野菜吗？现在有一些人会选择到农村挖一些野菜吃，特别是一些很苦的野菜。这些苦野菜真的有这么好吗？又有多少人认得这些野菜，今天，小编就带你来了解这些苦野菜背后的营养价值，希望能帮助到大家。

越苦的野菜越有营养？

1.大叶苣荬菜。看到这个名字，你是否认识呢？其实野菜还是有很多的名字的，毕竟生长的地区地域不一样。大叶苣荬菜还有叫花叶滇苦菜、断续菊。这种野菜味道很苦，但是它含有丰富的维生素C以及钾、钙等微量元素。

这种菜比较常见的食用方法是做成凉拌菜或者是蒸着吃，有预防和治疗贫血的作用。但是一般市场上是看不到它的，它味道很苦，更多的是作为入药的成分，有清热凉血、止血止痛的功效。

2.苦斋婆。听到这个名字，就知道它最大的特点就是“苦”，但是它的苦并不像其他苦味野菜一样，它闻起来的闻到偏向于榴莲或者形象一点就是臭脚丫的那种气味，所以很多人都会避之不及。

但是这样味道的菜，用它煮出来的汤味道却是比较鲜美的，与猪筒骨、老母鸡一同炖煮有清肝明目、清热降噪的作用，可见营养价值还是很好的。

3.苦丁菜。对于这种苦野菜，它的别名有很多，例如苦碟子菜、苦叶菜、苦麦菜、抱茎苦荚菜。反正都是离不开“苦”字，可见苦的特点已经很鲜明了。

苦丁菜一般人很少拿来直接食用，但是不代表它没有价值，它可以止痛消肿、清热解毒，同时还拥有活血的功效，所以身体内要是有什么瘀结的话，服用这种野菜就可以轻松化瘀活血了。

食用野菜注意事项

1.不认识的不吃。大家也不要盲目崇尚吃野菜，特别是对于一些自己都不认识的野菜，千万不要轻易采摘来吃。

2.认识的慎吃。对于认识的野菜，大家也不能够掉以轻心，因为可能会因为野菜生长的环境，或者个人的体质原因，吃下野菜会让身体产生一些不适的反应。

综上所述，对于越苦的野菜越有营养这个问题，可以回答说“是的”。一些苦野菜营养价值和药用价值都还是比较高的，大家在选择食用野菜的时候需要多注意就是了，平时普通的蔬菜也要多吃，对身体健康是很有帮助的。