西洋参用开水冲泡来饮用是西洋参的常见用法之一，西洋参泡水喝对人体主要有四大养生功效。
一、西洋参泡水喝可以减轻失眠、烦躁、记忆力减退以及老年痴呆等症状。二、西洋参泡水喝可以提高身体免疫力，增强体力，并且对抑制癌细胞的生长也有着显著的效果。三、可以改善慢性肠胃病，可以帮助消化，促进新陈代谢。四、西洋参泡水喝还可以调节并降低血压，还可以抑制动脉硬化，并促进红血球的生长。
西洋参泡水喝的注意事项一般来说，西洋参泡水最好是现泡现喝，尽量少喝冷的，更不要喝隔夜的。如果过夜服用或存放过久，不但药效降低，泡的时间越长，就越容易被细菌感染，以致药液发馊变质，服用后对人体健康不利，还可能会分泌不良物质，肠胃不好的人可能会引起腹痛腹泻。
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