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近日，南京吕女士因喝了在冰箱存放2天的鸡汤后患上李斯特菌脑膜炎。据悉，李斯特菌可致脑膜炎、败血症等，也可造成孕妇死胎；64%感染者家中冰箱有它身影。李斯特菌是什么？如何应对？使用冰箱该注意什么？

李斯特菌病NOTICE

是由单核细胞增多性李斯特菌[或译为产单核细胞性李斯特菌病]引起的急性传染病。患者多在免疫功能低下时感染发病，主要见于新生儿，老人、孕妇及免疫缺陷患者。

#李斯特菌#

在自然界广泛存在，易通过各种途径发生播散，可造成多种食品的污染。

#冰箱杀手#

它在0~45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年。此外，它还有耐干燥、耐高盐环境能力。

感染人和动作可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕妇死胎。

危害健康#健康成年人#

感染一般不会导致严重后果，甚至携带病菌也不会发病。感染人类的概率并不是很高，大约几十万人才有一个。

#孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群#

杀伤力很强!

孕妇感染概率比普通人高20倍左右。感染李斯特菌后，流产比例大约在30%左右，新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30%~70%。

64%感染者家中冰箱，有“李斯特”#感染方式#

主要通过食物感染人类，可寄居在人肠道内。

#危害#

李斯特菌感染人和动物可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕妇死胎。

#最容易污染的食品#

肉及肉制品、乳及乳制品(生奶和软奶酪)、水产品、即食食品(比如熟肉)和蔬菜。

#冰箱多见#

被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。

如何对付李斯特？#1.食品安全五要点#

生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。

注意:冰箱定期清理并做清洁，冰箱里的剩菜不能直接吃，需热透。

#2.孕妇、老人或其他免疫低下人群要注意#

△不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶;

△不吃软奶酪，烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外;

△不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外);

△如没有很好的卫生条件，一般不建议生食水产品;

△出现发热、腹泻或感冒症状，如吃过可疑食物，要及时治疗。

3步，防范冰箱李斯特菌!#1.生熟分开#

一般来说，直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。

#2.不同位置储存不同食物#

不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些:蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如奶酪、鱼干、虾皮、海米等。鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。

#3.冰箱只放七成满#

放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标。因此，冰箱里最多装七成满。

注意!5类食物放冰箱反而“坏”得快#1.面包、馒头#

面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物，一两天内室温保存，如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬，这是因为"淀粉老化回生"的过程所致。

#2.香蕉、芒果#

宜在12C左右保存，放在室温阴凉处即可。过低的温度会使它们冻“伤"，发黑、腐烂。

#3.茶叶、奶粉#

室温保存即可，放入冰箱如果密封不严，反而会使杂味和潮气侵入，影响风味，又易变质。

#4.蜂蜜、果脯#

糖分高的食物本身渗透压高，水分少不宜变质，可室温下保存，放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分，影响食物的成色和口感。

#5.青椒、黄瓜#

黄瓜贮存温度为10C至12℃，青椒为7至8℃过低温度会使它们变黑、变软、变味、变质:西红柿在低温下易出现肉质呈水泡状，或出现散裂现象，表面出现黑斑，且无鲜味，煮不熟，甚至酸败腐烂。

6个错误行为，加速冰箱衰老!#1热饭菜进冰箱#

热饭菜直接放入冰箱，会引起冰箱制冷开机的时间变长，冰箱功耗上升。另外，热饭菜放入后会带入大量的热蒸汽，并冷凝结成水滴，会滴到其他食物的表面上，易滋生细菌。

#2.冰箱门常开关#

频繁地开门会加大冰箱内冷量损耗，影响制冷效果，还会增大能耗。

#3.大力拉拽冰箱抽屉#

大力拉拽和踢踹都有可能对冰箱造成伤害，影响使用寿命。

#4.经常停用冰箱#

一般不要停用冰箱。如长时间不使用。应拔下插头将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门留一条较小的缝隙，使箱内外空气流通，避免食物残活引起霉变。

#5.冰箱电源插座随意拔#

强制切断电源又立即接通，会造成电机负载过大使电机烧毁。冰箱断电后，应该等3分钟，待制冷系统的高低压达到平衡后，再重新接上电源。

#6.冰箱清洗剂选择不当#

不要用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水刷子等清洗冰箱。清洁前先切断电源，用软布蘸上清水或餐具洗洁精，轻轻擦洗，然后用清水将洗洁精拭去。

干干净净!清洁冰箱5步走#1.清空冰箱#

给冰箱做清洁前，要先切断电源，还要将冰箱内的所有食物都拿出来。然后将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来，用洗洁精清洗干净，放在一旁晾干。

#2自然解冻冷藏柜#

不要用尖锐的物品铲除冷藏柜里的冰块，也不要用热毛巾敷，这样容易导致冰箱故障。

#3.内外分别擦干净#

清洗完冰箱内部，将门敞开，让它自然风干，然后，擦拭冰箱外部。有油渍或污垢的地方，可以用牙刷蘸着洗洁精轻刷，再用软抹布擦干。

#4.清洁死角别放过#

最后是冰箱背面的通风栅，同样用软毛刷清理，再用干燥软布擦干。需要注意的是，冰箱门上的密封条是清洁死角，上面的微生物可达20多种，最好用酒精浸过的软布擦拭。

#5活性炭包除异味#

活性炭有吸附有害物质的作用，也可以去除冰箱内的异味，尤其是剩饭剩菜的味道。

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