三七从根到花全株都可以入药，分为三七主根、三七花、剪口、筋条、三七绒根综合药用价值以三七主根为最好，三七花和三七剪口的皂苷含量高于三七主根，综合价值稍次于主根。
三七的根分为块根、支根、须根（呈圆柱形，长1厘米-6厘米，上端直径约0.8厘米，下端直径约0.3厘米）和不定根，它支持着三七的各个器官，同时能吸收土壤的水分和养分，供叶片进行光合作用，还有运输水分、养分的作用。三七块根是肉质根，纺锤状，为主要药用部位。由于三七生长的土壤结构、质地不同，三七块根通常有圆锥型（俗称团七、疙瘩七）和萝卜型（俗称萝卜七）两种，其大小随三七生长年限的增加而增大。根据三七生长年限的不同，三七块根又分为一年生根。二年生根和三年生根等等，支根又称侧根、大根，是块根上发生的较粗分枝，须根和不定根又称为毛根，主要起吸收土壤中的成分和养分的作用；三七的根从外向内由周皮、韧皮部、形成层、木质部四个部分组成；三七头数就是每斤三七重量的个数，三七头越少，说明其个头越大，自然也说明其种植生长周期长，而质量也比头数多的三七更好（三七皂苷含量高、药效价值好），所以三七的价格头数少的比头数多的贵，三七市场上常见三七头数分别为10-20头、30头、40头、60头、80头、头、头、头、无数头9个等级；三七头是指三七的主根，也就人们常说的块根，三七块根是肉质根，纺锤状，为主要药用部位,由于三七生长的土壤结构不同、质地不同，三七块根通常有圆锥型（俗称团七、）、疙瘩七）和萝卜型（俗称萝卜七）两种，其大小随三七生长年限的增加而增大。根据三七生长年限的不同，三七块根又分为一年生根。二年生根和三年生根等等，三七头的描述：长1-6厘米，直径1-4厘米。其表面本色为黄褐色至棕褐色、灰褐色、灰黄色，主要是看栽种的土壤颜色，有断续的纵皱纹及支根痕，顶端有茎痕，周围有瘤状凸起。春三七外观饱满，体重、质坚实，断面呈灰绿色、黄绿色、墨绿色，木质部微呈放射状排列（俗称“菊花心”）。冬三七外观干瘪，“菊花心”不明显。三七主根气微，味苦回甜。
三七粉：三七主根加工成粉状就是三七粉了，三七粉没有什么特殊的加工工艺（熟三七粉除外），主要是为了服用方便，通常说的三七粉默认为三七主根加工的，但是由于粉状很难鉴别，所以很多不法商人用三七的绒根或者次品三七加工的粉冒充上等三七粉，在购买时一定要注意。三七粉鉴别方法可以参考《三七粉的鉴别方法》一文。这里就不详细介绍；
三七粉的等级划分：
优等品（头以下三七或筋条加工的细粉，细度为um，灰黄色或浅黄色，味苦而微甘，干燥、无杂质、无霉变；）；合格品（头以下三七或筋条加工的细粉，细度为um-um，灰黄色或浅黄色，味苦而微甘、干燥、无杂质、无霉变；）
三七花：花是三七的繁殖器官，三七花为伞形花序，单生在茎杆的顶端，花序上着生有许多小花，花朵的多少与三七的年龄有关，一般二年生的花序有小花50-朵，三年生的花序有小花多达朵。花序轴长10-30厘米，小花柄基部苞片狭披针形，花柄略光滑，呈绿色，通常在花序边缘的小花柄较长，越往中心越短，一般长1-2.5厘米。三七花一般6-7个月现蕾，8-10月开花结实，三年生的三七由始花至结束，约需要22-32天；三七花茶按年份可分为两年短柄花、两年长柄花、三年短柄花、三年长柄花四种分类；三七花的质量还跟采收期有关，采收过早，三七花蕾小，有效成分含量低；采收过晚，花蕾已经散开，不仅形态不美观，有效成分含量也会降低。上品三七花颜色青绿、花蕾紧凑、大小适中、花柄（1厘米以内）、口感纯正；
三七花是花蕾干燥品，具有清热平肝的功效，三七花泡水喝的功效主要治疗失眠、头昏、目眩、耳鸣、高血压、偏头痛、急性咽喉炎等症状；三七花茶的功效：镇静安神，抗炎镇痛，清热解毒，平肝明目，减肥，降血脂，降血压，消炎，止血，止痛，抗癌，养生抗衰，增强人提免疫力功能等功效。三七花等级划分：优等品：三年三七花，颜色深绿、干燥、花序完整、小花末开发，柄长小于2cm。无杂质、无霉变、无异味。合格品：两年生或者三年生花，颜色深绿至黄绿、花序较完整、可有少数小花开放，干燥、柄长2cm-4.5cm。无杂质、无霉变、无异味；三七剪口：三七地上部分和地下部分的链接点，俗称芦头、帽子，皂苷含量稍高于三七主根。三七筋条是指三七根中的侧根，也就是常说的支根；呈圆柱形状，长2-6厘米，上端直径约0.8厘米，下端直径约0.3厘米，三七筋条一般用于加工成粉状使用，或者与食物炖煮等
毛根是三七“须根”的俗称，也就是人们常说的绒根；一般经过水洗晾晒，无杂质。生产企业很少使用毛根，常用于制作三七汽锅鸡，作食品用；三七须根含有三七皂甙、黄酮、三七素、多糖等多种有效成分，与三七主根具有相同的功效，是制作云南名贵药膳三七汽锅鸡的主要原料，经常食用不仅可以预防冠心病、心绞痛、动脉硬化、高血压、脑血栓等疾病，而且可以增加肌体免疫功能，延缓衰老，强壮身体；
如果您感觉本文不错，请分享给更多好友！
赞赏
